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Topfensoufflé mit Himbeeren

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Zutaten: (4-6 Personen)

500 g Topfen

4 EL Maizena

6 Eier

6 EL Zucker

1 unbehandelte Zitrone

Butter, Zucker

Frische Himbeeren

100 g tiefgekühlte Himbeeren

 

Zubereitung:

Topfen mit Maizena, Zucker und den Eigelben sowie dem Saft und dem Abrieb von einer halben Zitrone verrühren. Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Die Masse in mit Butter und Zucker ausgestrichene Formen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.

Die tiefgekühlten Himbeeren auftauen lassen und mit 2 EL Zucker und etwas Zitrone uns der geriebenen Zitronenschale abschmecken.