Gestern gab es bei mir einen rasch zubereiteten Salat mit Lachs. Würde ich den Lachs in meinem Pool züchten, könnte ich sagen, dass alle Zutaten aus meinem Garten stammen. So sind es nur der Salat, die Tomaten, die Schalotten und die Kräuter, welche ich verwendet habe. Mein Sommersalat mit Lachs war rasch zubereitet und hat ausgezeichnet geschmeckt! Dazu gab es ein Rosmarin Focaccia. Präsentiert auf Tellern von @kaefer_keramik
Die Zutaten Salat (2 Personen):
•300g Lachsfilet
•10 Cherrytomaten aus dem Garten
•2 Schalotten aus dem Garten
•Rosmarin, Oregano und Basilikum
•4 EL Balsamico
•4 EL Olivenöl
•Salz, Zucker
•2 Zehen Knoblauch
•1/2 Zitrone
•etwas Pesto
Die Zutaten Focaccia (2 Stück):
•300g Weizenmehl
•1TL Zucker
•1TL Salz
•1/2 Würfel Germ
•3 EL Olivenöl
•150ml lauwarmes Wasser
•Rosmarin
•Knoblauch
•Meersalz
Die Zubereitung:
Den Lachs in ca. 1-2cm dicke Streifen schneiden und mit Salz, Zitrone und etwas Knoblauch würzen. Gemeinsam mit den in dünne Keile geschnittenen Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten. Den gewaschenen und zerpflückten Salat mit den halbierten Tomaten mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Zucker und etwas Wasser marinieren. In einer Schüssel anrichten und den gebratenen Lachs und die Schalotten darüber geben. Mit etwas Pesto marinieren.
Für das Focaccia Mehl mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Germ dazu bröseln und das lauwarme Wasser und das Olivenöl beigeben und am besten mit einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang gut durchkneten. Dann den Teig ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen, ausrollen und mit Meersalz und Rosmarin sowie etwas Knoblauch bestreuen. Anschießend ca. 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen und servieren.
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