🇮🇹🍝 Beim letzten Koch-Workshop ging es ganz italienisch zu! Wir haben gemeinsam Mozzarella und Basilikum gefüllte Piccata vom Kalb zubereitet, begleitet von Tagliatelle und Tomatensauce. 🍴 Hier ein kleiner Einblick in unsere Kochsession und das genussvolle Ergebnis.
Wenn du mehr Infos über meinen Workshop möchtest oder einen Platz reservieren willst, klick hier!
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Kalbsschnitzel
- 150 g Mozzarella
- Basilikum
- 100 g Rohschinken
- 150 g Parmesan
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Öl
- Basilikumpesto
Für die Tomatensauce:
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum
- Oregano
- 250g Tagliatelle
- Olivenöl
- Salz Pfeffer
Zubereitung:
- Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die geschälten Tomaten hinzufügen und leicht zerdrücken. Basilikumblätter hinzufügen, Oregano nach Geschmack hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Nach etwa 15-20 Minuten die Sauce pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Warm halten.
- Die Kalbsschnitzel in kleinere Stücke schneiden und leicht klopfen. Mit einer Prise Salz würzen.
- Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und mit Basilikumpesto marinieren. Wickeln Sie den Mozzarella dann in den Rohschinken ein.
- Wickeln Sie die Mozzarella- und Schinkenpakete um die Kalbsschnitzel.
- Die Eier aufschlagen und mit geriebenem Parmesan vermengen. Die Kalbsschnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier-Parmesan-Mischung ziehen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kalbsschnitzel goldbraun und knusprig braten.
- In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Die fertigen Piccata-Schnitzel auf den gekochten Tagliatelle mit der Tomatensauce anrichten. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!
