„Ein Abend, 5 Köche“ hieß es am 17. September 2024 im Wirtshaus und Dorfhotel Mayer in St. Martin am Grimming, Steiermark. Das Event, organisiert vom Tourismusverband Schladming-Dachstein, stand unter dem Motto „Die Vielfalt der Region auf dem Teller“. Schon zu Beginn wurde dieses Thema eindrucksvoll betont, als fünf Spitzenköche kleine kulinarische Häppchen präsentierten. Besonders spannend: Die Köche stellten nicht nur ihre Gänge persönlich vor, sondern brachten auch die regionalen Produzenten mit, die mehr über ihre Produkte erzählten.
Der erste Gang, eine Lachsforelle mit Karfiol, Trauben und Räucherfisch, wurde vom Hausherrn Stefan Ell-Mayer vom Wirtshaus und Dorfhotel Mayer zubereitet. Thomas Spielbichler vom E42 Mountain Style folgte mit einem „Gebackenen Ei mit Erdäpfel, Spinat und Wagyu-Gamml“. Als dritter Gang überraschte Andreas Zechmann von der Waldhäuslalm mit einem Lammcurry, verfeinert mit Basmatireis, Zwetschke und Cashewnüssen.
Der Hauptgang kam von Franz Danklmaier vom Grafenwirt: ein „Gössenberger Freilandhendl“ mit Paprika, Mais und Speck. Das Dessert, serviert vom Schirmherrn der Almkulinarik Richard Rauch, bildete das krönende Finale – „Der Bienenstock“ mit Bienenwachs, Honig, Rohmilch und steirischen Physalis.
Begleitet wurden die fünf Gänge von erlesenen Weinen des Weinguts Wolfgang Maitz aus der Südsteiermark, die von Sommelier Carina Kaiser zu jedem Gang perfekt abgestimmt und präsentiert wurden.
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